【주세사무처리규정 제18-1호 서식】	홈텍스(www.hometax.go.kr)에서도 신청할 수 있습니다.
브랜디 제조방법 승인신청서
근 거 : 주류면허 등에 관한 법률 시행령 제37조 제1항
신청인	①제 조 장 명 칭		② 전 화 번 호	( ) -
③대 표 자 성 명		④ 사 업 자 등 록 번 호
⑤제 조 장 소 재 지
신 청 내 용
⑥생산구분	□ 자가 □ 위탁
⑦신청구분	□ 면허신청 □ 추가 □ 변경	⑧제조방법기호		⑨변경시(종전기호)
⑩상표명		⑪알코올분(%)
1. 발효 방법: 과실주 제조방법 승인신청서(【별지 제2호 서식】)에 의해 별도 작성 첨부
2. 원액 제조방법
⑫발효후의 숙성술덧	⑬증류방법 및 증류차수	⑭증류원액	⑮나무통 저장기간 (일)	⑯나무통저장원액
알코올분(%)	수량(ℓ)	단식, 연속식	1차, 2차	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
3. 주정 정제방법
⑰주정	⑱첨가하는 활성탄의 양(g)	⑲첨가하는 물의 양(ℓ)	⑳첨가 후의 수량(ℓ)	㉑정제 주정
알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
4. 주류 1담금 제성방법: (나무통저장원액 종류란에는 과실 종류별 브랜디원액을 구분 기재)
㉒나무통저장원액	㉓정제 주정	㉔ 첨가재료와 후수합계량(ℓ)	㉕ 첨가 후 의 수량(ℓ)	㉖제품 예정
종류	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
5. 첨가재료 사용량(첨가재료의 종류는 당분, 산분, 조미료, 향료, 색소 등으로 구분 기재하고 품명, 사용량, 비중 및 순도 등을 기재)
㉗종류	㉘품명	㉙ 사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉚비중	㉛순도	㉗종류	㉘품명	㉙ 사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉚비중	㉛순도
「주류면허 등에 관한 법률 시행령」제37조 제1항에 따라 승인 신청합니다.
년 월 일
신 청 인 (서명 또는 인)
세 무 서 장 귀 하
첨부서류 : 1. 제조공정도 및 설명서 1부, 제조방법신청 사유서 1부
2. 위탁계약서 사본 1부(위탁생산 신청자에 한함)
210mm×297mm(신문용지(54g/㎡)

□ 브랜디 제조방법 승인신청 시 준수사항

일반사항	① 과실주(지게미 포함)를 증류하여 나무통에 넣어 저장한 것 ② 주정의 혼합이 가능 ③ 허용 첨가재료 ‣ 당분, 산분, 조미료, 향료, 색소
제한사항	① 불휘발분이 2도 미만 ② 나무통에 넣어 저장하는 기간은 1년 이상 ③ 주정을 혼합할 경우 해당 주류의 알코올분 총량의 80% 이하 사용 ④ 브랜디 성분규격 ‣ 에탄올 : 표수도수의 ±0.5도 이하 ‣ 메탄올(㎎/㎖) : 1.0 이하 ‣ 알데히드(㎎/100㎖) : 70.0 이하

□ 브랜디 제조방법 승인신청서 작성요령

○ 신청인 기본사항

브랜디 제조방법 승인신청서
근 거 : 주류면허 등에 관한 법률 시행령 제37조 제1항
신청인	①제 조 장 명 칭			② 전 화 번 호			( ) -
	③대 표 자 성 명			④ 사 업 자 등 록 번 호
	⑤제 조 장 소 재 지
신 청 내 용
⑥생산구분		□ 자가 □ 위탁
⑦신청구분		□ 면허신청 □ 추가 □ 변경		⑧제조방법기호		⑨변경시(종전기호)
⑩상표명				⑪알코올분(%)

① 제조장 명칭 기재

② 연락 가능한 전화번호(유선전화, 휴대폰) 기재

③ 면허자의 성명 기재

④ 사업자등록번호 기재

⑤ 제조장 소재지 주소 기재

⑥ 자가(직접 제조하는 경우 체크), 위탁(주류 제조를 위탁하는 경우 체크)

⑦⑧⑨ 신청구분 및 제조방법기호 정하는 방법

A. 면허를 취득하기 위하여 작성하는 경우

⑦ □면허신청에 체크하고, ⑧ 제조방법기호를 기재.(예 : “가”)

B. 기존 제조방법 외 추가하는 경우 (신제품 또는 추가제품)

⑦ □추가에 체크하고, ⑧ 제조방법기호를 기재.(예 : “나”)

(새로 신청할 제조방법기호는 순차적으로 기재해야 한다.(가,나,다 혹은 A,B,C 등)

C. 기존 제조방법을 변경하는 경우

⑦ □변경에 체크하고, 변경된 기호를 ⑧ 제조방법기호에 기재하고, 종전기호를 ⑨에 기재(예 : ‘⑧다, ⑨나’로 작성한 경우 기존 “나” 제조방법을 “다” 제조방법으로 변경)

⑩⑪ 제조할 주류의 상표명 및 알코올분(알코올분 v/v%)

1. 발효방법

1. 발효 방법 : 과실주 제조방법 승인신청서(【별지 제2호 서식】)에 의해 별도 작성 첨부

○ 별지 제2호 서식 “과실주제조방법 승인신청서”와 동일 요령으로 작성

2. 원액제조방법

2. 원액 제조방법
⑫발효후의 숙성술덧		⑬증류방법 및 증류차수		⑭증류원액		⑮나무통 저장기간 (일)	⑯나무통저장원액
알코올분(%)	수량(ℓ)	단식, 연속식	1차, 2차	알코올분(%)	수량(ℓ)		알코올분(%)	수량(ℓ)

⑫ 발효후의 숙성술덧 알코올분(%)과 수량(ℓ)

⑬ 단식, 연속식 증류와 증류차수를 기재

⑭ 증류후 성공예정 증류주의 알코올분(%)과 수량(ℓ) 기재 및 증류비율(%) 계산

[(증류비율 예) 브랜디: 1차, 2차: 93%]

○ 증류비율(%) =	증류원액 알코올분(%) × 증류원액 수량(ℓ)	×100
	발효 후의 숙성술덧 알코올분(%) × 발효 후의 숙성술덧 수량(ℓ)

⑮ 증류주를 나무통에 넣어 저장하는 기간을 기재

나무통 저장기간은 주세법시행령 별표3 제1호 아목에 따라 1년 이상임

⑯ 저장 후 숙성용량을 기재. 결감비율은 기본통칙에 연간 2% 이내 인정

○ 저장비율(%) =	나무통 저장원액 알코올분(%) × 나무통 저장원액 수량(ℓ)	×100
	증류원액 알코올분(%) × 증류원액 수량(ℓ)

○ 저장 결감비율(%) =	100% - 저장비율(%)

3. 원료주정 정제방법

3. 주정 정제방법
⑰주정		⑱첨가하는 활성탄의 양(g)	⑲첨가하는 물의 양(ℓ)	⑳첨가 후의 수량(ℓ)	㉑정제 주정
알코올분(%)	수량(ℓ)				알코올분(%)	수량(ℓ)

⑰ 원료주정 알코올분(%)과 원료사용량(ℓ)을 기재

⑱ 정제에 사용되는 활성탄 사용량을 기재

⑲ 첨가 후의 수량은 아래의 계산한 수량을 기제

○ 첨가 후의 수량 〓	⑰주정(수량 * 알코올분)
	㉑정제 주정 알코올분

⑳  원료주정을 희석하기 위하여 사용되는 급수량

○ 첨가하는 물의 양	=	⑳ 첨가 후의 수량	- ⑰ 주정 수량

㉑ 원료주정을 물로 희석, 활성탄으로 정제한 알코올분(%)과 수량(ℓ) 및 정제비율(%)

○ 주정 사용비율=	주정 순알코올량(ℓ)	×100
	브랜디원액 순알코올량(ℓ) + 주정 순알코올량(ℓ)

* 주세법 시행령 별표3 제1호 사에 따라 주정 사용비율은 80%를 초과하지 않아야 함

4. 주류 1담금 제조방법

4. 주류 1담금 제성방법 : (나무통저장원액 종류란에는 과실 종류별 브랜디원액을 구분 기재)
㉒나무통저장원액			㉓정제 주정		㉔ 첨가재료와 후수합계량(ℓ)	㉕ 첨가 후 의 수량(ℓ)	㉖제품 예정
종류	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)			알코올분(%)	수량(ℓ)

㉒ 원액 종류란에는 과실 종류별 브랜디원액을 구분하고, 사용되는 원료주류의 알코올분(%), 수량(ℓ)를 기재

㉓ 정제주정은 ㉑ 정제한 주정 또는 증류원액을 기재

㉕ 첨가 후의 수량을 기재

○ 첨가 후의 수량 〓	㉒나무통저장원액 수량 * 알코올분 + ㉓정제주정 수량 * 알코올분
	㉖제품 예정 알코올분

* ㉒나무통저장원액 수량 +	㉓정제주정 수량 +	㉔첨가재료와 후수 합계량	= ㉕ 첨가 후의 수량

㉔ 제품의 알코올분 규격을 맞추기 위하여 첨가재료와 후수 합계량을 기재

○ 첨가재료와 후수 합계량	=	㉕ 첨가 후의 수량	- (㉒나무통저장원액 수량 + ㉓ 정제주정 수량)

㉖ 최종제품의 예정알코올분(%), 제성예정수량(ℓ) 및 여과 등 제성공정 중의 성공비율(%)

○ 제성비율=	제품예정 알코올분(%)×수량(ℓ)	×100
	주정 알코올분(%)×수량(ℓ) + 원액 알코올분(%)×수량(ℓ)

5. 첨가재료

브랜디 첨가재료는 주세법시행령 [별표1] 2호 가목 “10)”에 규정된 것만 사용가능.

5. 첨가재료 사용량(첨가재료의 종류는 당분, 산분, 조미료, 향료, 색소 등으로 구분 기재하고 품명, 사용량, 비중 및 순도 등을 기재)
㉗종류	㉘품명	㉙ 사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉚비중	㉛순도	㉗종류	㉘품명	㉙ 사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉚비중	㉛순도

㉗ 첨가재료 종류별로 ㉘ 품명을 기재하고, ㉙ 사용량, ㉚ 비중, ㉛ 순도를 기재

□ 첨부서류 작성요령

1. 제조공정설명서

가. 제조공정도

- 상표명 및 제조방법 기호

- 제조공정도 도표

나. 제조공정설명

- 제조공정 순서에 따라 기재

- 2개 이상의 유형의 공정이 있는 경우 또는 다른 공정을 거쳐 생산된 원료가 투입되는 경우 등 특이사항은 각각 작성

- 식품첨가물 등을 사용한 경우 공정단계에 반드시 표시하고,

식품첨가물의 경우 식품기준 관련문서(품목보고서, 수입신고필증 등) 첨부

- 가열, 살균, 여과 공정이 있을 경우 추가 기재, 특히 살균여부 반드시 기재

- 추출공정이 있을 경우 추출용매, 원료사용량 등을 반드시 기재

- 기타 효소 등을 첨가할 경우 종류를 기재

2. 제조방법신청 사유서

- 설비의 개량, 공정개선 등으로 각종비율이 변경된 경우 그 사유를 상세 기재

3. (위탁생산 신청자에 한함) 위탁계약서 사본

- 주류 면허 등에 관한 법률 제3조 제8항에 따라 주류제조를 위탁한 경우 위탁계약서 사본을 첨부