【주세사무처리규정 제5-2호 서식】	홈텍스(www.hometax.go.kr)에서도 신청할 수 있습니다.
[ ] 일반 면허 [ ] 전통주 면허	기타주류 제조방법 승인신청서
근 거 : 주류면허 등에 관한 법률 시행령 제37조 제1항
신청인	①제 조 장 명 칭		② 전 화 번 호	( ) -
③대 표 자 성 명		④ 사 업 자 등 록 번 호
⑤제 조 장 소 재 지
신 청 내 용
⑥생산구분	□ 자가 □ 위탁
⑦신청구분	□ 면허신청 □ 추가 □ 변경	⑧제조방법기호		⑨변경시(종전기호)
⑩상표명		⑪알코올분(%)
1. 발효 방법 : 탁주, 과실주, 맥주 제조방법 승인신청서(【별지 제50호, 제2호, 제6호 서식】)에 의해 별도작성 첨부
2. 증류원액 제조방법
⑫발효 후의 숙성술덧	⑬숙성술덧에 첨가하는 물의 량(ℓ)	⑭증류방법 및 증류차수	⑮증류원액	⑯나무통 저장기간(일)	⑰나무통저장 원액
알코올분(%)	수량(ℓ)	상압,감압	1차,2차	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
3. 주정 또는 증류원액 정제방법
⑱주정 또는 증류원액	⑲첨가하는 활성탄의 양(g)	⑳첨가하는 물의 양(ℓ)	㉑첨가후의 수량(ℓ)	㉒정제 주정 또는 정제 증류원액
주정, 증류원액	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
4. 침출주류원액 제조방법 (침출하고자 하는 원료의 원료명, 사용량 등을 기재)
㉓정제 주정	㉔정제 증류원액	㉕침출 원료	㉖식물첨가 후의수량(ℓ)	㉗원액제조방법 및 저장기간(침출․증류), (원액저장기간)	㉘침출원액
알코올분 (%)	수량 (ℓ)	알코올분 (%)	수량 (ℓ)				알코올분 (%)	수량 (ℓ)
								( ), ( 일)
5. 주류 1담금 제성방법
㉙발효원액, 침출원액	㉚첨가주류, 정제주정	㉛ 첨가재료와 후수합계량(ℓ)	㉜ 첨가후의 수량(ℓ)	㉝제품 예정
알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
6. 첨가재료 사용량(첨가재료의 종류는 식물, 과실, 당분, 산분, 조미료, 향료, 색소 등으로 구분 기재하고 품명, 사용량, 비중 및 순도 등을 기재)
㉞종류	㉟품명	㊱사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㊲비중	㊳순도	㉞종류	㉟품명	㊱사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㊲비중	㊳순도
「주류면허 등에 관한 법률 시행령」제37조 제1항에 따라 승인 신청합니다.
년 월 일
신 청 인 (서명 또는 인)
세 무 서 장 귀 하
첨부서류 : 1. 제조공정도 및 설명서 1부, 제조방법신청 사유서 1부
2. 주류제조면허 추천신청서(사업계획서) 사본 1부(전통주면허신청자에 한함)
3. 위탁계약서 사본 1부(위탁생산 신청자에 한함)
210mm×297mm(신문용지(54g/㎡)

□ 기타주류 제조방법 승인신청 시 준수사항

일반사항	① 가루상태의 알코올 음료 ② 탁주, 약주, 청주, 과실주, 맥주 이외의 발효주 ③ 쌀 및 입국에 주정을 첨가하여 여과한 것 ④ 발효주류와 주정 또는 증류주류를 섞은 것 ⑤ 그 밖의 주류
제한사항	① 식품위생법상 사용불가능한 원료 또는 첨가물 사용 금지 ‣ 사카린나트륨, 소브산 등 ④ 기타주류 성분규격 ‣ 에탄올 : 표수도수의 ±0.5도 이하 ‣ 메탄올(㎎/㎖) : 1.0 이하

	전통주 원료 관리
‣ 전통주는 지역 농산물 소비촉진의 목적으로 주세 50% 감면되므로 주원료 사용을 엄격히 관리하며, 추천요건을 위반하여 주류를 제조하면 경감 받은 주세가 추징되며, 주류 면허 등에 관한 법률 제13조 제1항 18호 규정에 따라 제조면허 취소사유가 됨 - 직접 생산하거나 소재지 및 인접 지역 농산물로 시․도지사의 추천을 받은 원료만 사용 가능 * 수입산 원료나 추천받지 않은 원료 사용 불가 - 쌀 또는 밀을 추천받은 경우 시중에 판매되는 입국, 팽화미, 밀가루를 사용할 수 없음 * 추천 받은 쌀을 원료로 쌀입국을 직접 제조하여 사용하거나, 위탁가공업체에서 제조한 쌀입국, 팽화미 및 추천받은 인접지역 밀은 사용 가능

□ 기타주류 제조방법 승인신청서 작성요령

○ 신청인 기본사항

[ ] 일반 면허 [ ] 전통주 면허			기타주류 제조방법 승인신청서
근 거 : 주류면허 등에 관한 법률 시행령 제37조 제1항
신청인	①제 조 장 명 칭			② 전 화 번 호			( ) -
	③대 표 자 성 명			④ 사 업 자 등 록 번 호
	⑤제 조 장 소 재 지
신 청 내 용
⑥생산구분		□ 자가 □ 위탁
⑦신청구분		□ 면허신청 □ 추가 □ 변경		⑧제조방법기호		⑨변경시(종전기호)
⑩상표명				⑪알코올분(%)

※ 주류제조면허의 유형별로 체크

[ ] 일반 면허 (일반 제조면허를 받았거나 받으려는 경우)

[ ] 전통주 면허 (전통주 육성법에 추천받아 제조면허를 받았거나 받으려는 경우)

① 제조장 명칭 기재

② 연락 가능한 전화번호(유선전화, 휴대폰) 기재

③ 면허자의 성명 기재

④ 사업자등록번호 기재

⑤ 제조장 소재지 주소 기재

⑥ 자가(직접 제조하는 경우 체크), 위탁(주류 제조를 위탁하는 경우 체크)

⑦⑧⑨ 신청구분 및 제조방법기호 정하는 방법

A. 면허를 취득하기 위하여 작성하는 경우

⑦ □면허신청에 체크하고, ⑧ 제조방법기호를 기재.(예 : “가”)

B. 기존 제조방법 외 추가하는 경우 (신제품 또는 추가제품)

⑦ □추가에 체크하고, ⑧ 제조방법기호를 기재.(예 : “나”)

(새로 신청할 제조방법기호는 순차적으로 기재해야 한다.(가,나,다 혹은 A,B,C 등)

C. 기존 제조방법을 변경하는 경우

⑦ □변경에 체크하고, 변경된 기호를 ⑧ 제조방법기호에 기재하고, 종전기호를 ⑨에 기재(예 : ‘⑧다, ⑨나’로 작성한 경우 기존 “나” 제조방법을 “다” 제조방법으로 변경)

⑩⑪ 제조할 주류의 상표명 및 알코올분(알코올분 v/v%)

1. 발효방법

1. 발효 방법 : 탁주, 과실주, 맥주 제조방법 승인신청서(【별지 제50호 또는 제2호 서식】)에 의해 별도작성 첨부

가) 녹말을 발효한 경우는 입국, 밑술, 주류 1담금 제조방법은 별지 제50호 서식 『탁주 제조방법 승인신청서』에 의해 별도작성 첨부

나) 과실을 발효한 경우는 과즙, 밑술, 주류 1담금 제조방법은 별지 제2호 서식 『과실주 제조방법 승인신청서』에 의해 별도작성 첨부

다) 맥아를 당화시켜 발효한 경우 주류 1담금 제조방법은 별지 제6호 서식 『맥주 제조방법 승인신청서』에 의해 별도작성 첨부

2. 증류원액 제조방법

2. 증류원액 제조방법
⑫발효 후의 숙성술덧		⑬숙성술덧에 첨가하는 물의 량(ℓ)	⑭증류방법 및 증류차수		⑮증류원액		⑯나무통 저장기간(일)	⑰나무통저장 원액
알코올분(%)	수량(ℓ)		상압,감압	1차,2차	알코올분(%)	수량(ℓ)		알코올분(%)	수량(ℓ)

⑫ [별도첨부] 탁주 또는 과실주의 발효 후 숙성술덧 알코올분(%)과 수량(ℓ)을 기재

⑬ 숙성술덧을 증류하거나 또는 술지게미를 증류하기 전에 첨가하는 급수량(ℓ)을 기재

⑭ 상압, 감압 등과 증류차수를 기재

⑮ 증류를 마친 증류원액의 알코올분(%)과 수량(ℓ)을 기재

⑯,⑰ 나무통 저장기간(일), 나무통 저장증류원액 알코올분(%)과 수량(ℓ)을 기재

3. 원료주정 또는 증류원액 정제방법

3. 주정 또는 증류원액 정제방법
⑱주정 또는 증류원액			⑲첨가하는 활성탄의 양(g)	⑳첨가하는 물의 양(ℓ)	㉑첨가후의 수량(ℓ)	㉒정제 주정 또는 정제 증류원액
주정, 증류원액	알코올분(%)	수량(ℓ)				알코올분(%)	수량(ℓ)

⑱ 원료주정 또는 증류원액 알코올분(%)과 원료사용량(ℓ)을 각각 기재.

⑲ 정제에 사용되는 활성탄 사용량을 기재.

㉑ 첨가 후의 수량은 아래의 계산한 수량을 기제

○ 첨가 후의 수량 〓	⑰주정 또는 증류원액(수량 * 알코올분)
	㉑정제원액 알코올분

⑳ 원료주정 또는 증류원액을 희석하기 위하여 사용되는 급수량을 기재.

○ 첨가하는 물의 양	=	첨가 후의 수량	- ⑰주정 또는 증류원액 수량

㉒ 원료주정 또는 증류원액을 물로 희석, 활성탄으로 정제한 알코올분(%)과 수량(ℓ) 및 정제비율

4. 침출주류 원액 제조방법

4. 침출주류원액 제조방법 (침출하고자 하는 원료의 원료명, 사용량 등을 기재)
㉓정제 주정		㉔정제 증류원액		㉕침출 원료			㉖식물첨가 후의 수량(ℓ)	㉗원액제조방법 및 저장기간(침출․증류), (원액저장기간)	㉘침출원액
알코올분 (%)	수량 (ℓ)	알코올분 (%)	수량 (ℓ)						알코올분 (%)	수량 (ℓ)
								( ), ( 일)

㉓ 정제주정은 ㉒정제주정 수량(ℓ)과 알코올분(%)을 기재

㉔ 정제증류원액은 ⑮(또는 ⑰)증류원액 수량(ℓ)과 알코올분(%)을 기재

㉕ 원액제조에 사용되는 식물, 과실, 유실의 명칭과 각각의 사용량(kg)을 기재

㉖ 식물 첨가 후 총수량(ℓ)은 ㉓, ㉔, ㉕ 수량과 급수를 합계하여 기재

단, ㉕는 중량을 용량으로 환산하여 기재

㉗ 원액제조에 사용되는 식물, 과실, 유실을 침출, 증류 등의 방법에 의하여 원액을 제조하였을 때 원액의 제조방법과 원액의 저장기간(침출 및 숙성기간 포함)

㉘ 원액의 알코올분(%), 수량(ℓ) 기재

○ 침출원액 성공비율 =
㉘침출원액 알코올분(%)×수량(ℓ)	× 100
㉓정제주정알코올분(%)×수량(ℓ) + ㉔증류원액알코올분(%)×수량(ℓ)

5. 주류1담금 제성방법

5. 주류 1담금 제성방법
㉙발효원액, 침출원액		㉚첨가주류, 정제 주정		㉛ 첨가재료와 후수합계량(ℓ)	㉜ 첨가후의 수량(ℓ)	㉝제품 예정
알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)			알코올분(%)	수량(ℓ)

㉙ 탁주, 과실주, 맥주 등 혼합하려는 발효원액의 알코올분(%)과 수량(ℓ) 또는 ⑮(또는 ⑰) 증류원액 또는 ㉘침출원액의 알코올분(%), 수량(ℓ)을 기재

㉚ 일반증류주, 리큐르 등 첨가하려는 증류주류의 알코올분(%)과 수량(ℓ) 또는 ㉒정제주정의 알코올분(%)과 1담금시 사용하는 수량(ℓ)을 기재

* 발효원액(주류) 또는 증류주류를 첨가하려는 경우 제조방법신청서를 첨부하거나 기승인된 제조방법 기호(승인일) 기재 등 제조방법에 대한 설명이 포함되어야 함

㉜ 첨가 후의 수량을 기재

○ ㉜첨가 후의 수량 〓	㉙발효·침출원액수량 * 알코올분 + ㉚첨가주류·주정 수량 * 알코올분
	㉝제품예정 알코올분

* ㉙발효·침출원액 수량 +	㉚첨가주류·주정 수량 +	㉛첨가재료와 후수 합계량	= ㉜ 첨가 후의 수량

㉛ 제품의 알코올분 규격을 맞추기 위하여 첨가재료와 후수 합계량을 기재

○ ㉛첨가재료와 후수 합계량 〓	㉜ 첨가 후의 수량	- (㉙발효·침출원액 수량	+ ㉚첨가주류·주정 수량)

㉝ 제품예정 알코올분은 상표상의 알코올분을 기재하고, 수량은 ㉜ 첨가후의 수량을 기재

<주정 사용 시 주의할 사항>

다른 주류를 제조하기 위하여 사용하는 원료 주정에 대해서는 주정 입고로부터 제조완료(검정)까지의 과정에서 발생하는 결감량은 100분의 1이내의 실결감량을 인정할 수 있다.(주세사무처리규정 제60조)

실결감량(%) = 100% - [정제비율(%) × 제성비율(%)]

* 정제비율=	㉒정제주정 알코올분(%)×수량(ℓ)	×100
	⑱주정 알코올분(%)×수량(ℓ)

* 제성비율=	제품예정 알코올분(%)×수량(ℓ)	×100
	㉙발효·침출원액 알코올분(%)×수량(ℓ) + ㉚첨가주류·주정 알코올분(%)×수량(ℓ)

6. 첨가재료 사용량

기타주류의 첨가재료는 식품위생법에 따른 용도와 사용기준에 적합하여야 함.

6. 첨가재료 사용량(첨가재료의 종류는 식물, 과실, 당분, 산분, 조미료, 향료, 색소 등으로 구분 기재하고 품명, 사용량, 비중 및 순도 등을 기재)
㉞종류	㉟품명	㊱사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㊲비중	㊳순도	㉞종류	㉟품명	㊱사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㊲비중	㊳순도

㉞㉟첨가재료 종류별로 품명을 기재하고, ㊱사용량, ㊲비중, ㊳순도를 기재

□ 첨부서류 작성요령

1. 제조공정 설명서

가. 제조공정도

- 상표명 및 제조방법 기호

- 제조공정도 도표

나. 제조공정설명

- 제조공정 순서에 따라 기재

- 2개 이상의 유형의 공정이 있는 경우 또는 다른 공정을 거쳐 생산된 원료가 투입되는 경우 등 특이사항은 각각 작성

- 식물, 과실, 식품첨가물 등을 사용한 경우 공정단계에 반드시 표시하고,

식품첨가물의 경우 식품기준 관련문서(품목보고서, 수입신고필증 등) 첨부

- 과실을 과실즙이나 건조과실의 형태로 첨가할 경우 과실즙이나 건조과실제조에 투입된 원과의 중량을 알 수 있는 자료 제출

- 가열, 살균, 여과 공정이 있을 경우 추가 기재

- 추출공정이 있을 경우 추출용매, 원료사용량 등을 반드시 기재

- 기타 효소 등을 첨가할 경우 종류를 기재

2. 제조방법신청 사유서

- 설비의 개량, 공정개선 등으로 각종비율이 변경된 경우 그 사유를 상세 기재

3. (전통주면허 신청자에 한함) 주류제조면허 추천신청서(사업계획서) 사본

- 전통주 등의 산업진흥에 관한 법률 제8조에 따라 추천 승인된 주류제조면허 추천신청서(사업계획서, 원료 사용계획 포함 필수) 또는 추천서 사본 첨부

- 제품의 특성을 나타낼 수 있는 원료(원료가 여러 종류인 경우 중량비에 따라 상위 3개)는 추천서 또는 사업계획서에 추천원료로써 포함되어야 함

* 가공된 농산물을 사용하는 경우 제조공정설명(직접 제조하는 경우), 위탁계약서 등 추천받은 지역 농산물로 제조되었는지 여부에 대한 자료 필요

4. (위탁생산 신청자에 한함) 위탁계약서 사본

- 주류 면허 등에 관한 법률 제3조 제8항에 따라 주류제조를 위탁한 경우 위탁계약서 사본을 첨부