【주세사무처리규정 제11호 서식】	홈텍스(www.hometax.go.kr)에서도 신청할 수 있습니다.
[ ] 일반 면허 [ ] 전통주 면허	소주 제조방법 승인신청서
근 거 : 주류면허 등에 관한 법률 시행령 제37조 제1항
신청인	①제 조 장 명 칭		② 전 화 번 호	( ) -
③대 표 자 성 명		④ 사 업 자 등 록 번 호
⑤제 조 장 소 재 지
신 청 내 용
⑥생산구분	□ 자가 □ 위탁
⑦신청구분	□ 면허신청 □ 추가 □ 변경	⑧제조방법기호		⑨변경시(종전기호)
⑩상표명		⑪알코올분(%)
1. 발효방법(증류식소주에 한함): 탁주 제조방법 승인신청서(【별지 제50호 서식】)에 의해 별도작성 첨부
2. 증류원액 제조방법
⑫발효 후의 숙성술덧	⑬첨가하는 물의 양(ℓ)	⑭증류방법 및 증류차수	⑮증류원액	⑯나무통 저장기간 (일)	⑰나무통저장 원액
알코올분(%)	수량(ℓ)	상압, 감압	1차, 2차	알코올분(%)	수량(ℓ)
알코올분(%)	수량(ℓ)
3. 주정 또는 증류원액 정제방법
⑱주정 또는 증류원액	⑲첨가하는 활성탄의 양 (g)	⑳첨가하는 물의 양(ℓ)	㉑첨가 후의 수량(ℓ)	㉒정제 주정 또는 정제 증류원액
알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
4. 주류 1담금 제성방법
㉓정제 주정	㉔정제 증류원액	㉕첨가재료와 후수합계량(ℓ)	㉖첨가 후의 수량(ℓ)	㉗제품 예정
알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)
5. 첨가재료 사용량(첨가재료의 종류는 당분, 아미노산류, 무기염류, 감미료 등 구분 기재하고, 품명, 사용량, 비중 및 순도 등을 기재)
㉘종류	㉙품명	㉚사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉛비중	㉜순도	㉘종류	㉙품명	㉚사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉛비중	㉜순도
「주류면허 등에 관한 법률 시행령」제37조 제1항에 따라 승인 신청합니다.
년 월 일
신 청 인 (서명 또는 인)
세 무 서 장 귀 하
첨부서류 : 1. 제조공정도 및 설명서 1부, 제조방법신청 사유서 1부
2. 주류제조면허 추천신청서(사업계획서) 사본 1부(전통주면허신청자에 한함)
3. 위탁계약서 사본 1부(위탁생산 신청자에 한함)
210mm×297mm(신문용지(54g/㎡)

□ 소주 제조방법 승인신청 시 준수사항

1) 증류식소주

일반사항	① 녹말이 포함된 재료, 국과 물을 원료로 하여 발효시켜 연속식증류 이외의 방법으로 증류한 것 ② 주정, 곡물주정의 혼합이 가능 ③ 나무통에 저장 가능 ④ 허용 첨가재료 ‣ 당분, 구연산, 아미노산류, 소르비톨, 무기염류, 스테비올배당체, 효소처리스테비아, 사카린나트륨, 아스파탐, 수크랄로스, 토마틴, 아세설팜칼륨, 에리스리톨, 자일리톨, 다(茶)류, 알룰로오스, 오크칩
제한사항	① 불휘발분 2도 미만 ② 주정, 곡물주정을 혼합하는 경우 해당주류의 알코올분 총량의 50% 미만 사용 ③ 소주 성분규격 ‣ 에탄올 : 표수도수의 ±0.5도 이하 ‣ 메탄올(㎎/㎖) : 0.5 이하 ‣ 알데히드(㎎/100㎖) : 70.0 이하 ‣ 사카린나트륨(g/㎏) : 0.08 이하 ‣ 수크랄로스(g/㎏) : 0.58 이하 ‣ 아세설팜칼륨(g/㎏) : 0.35 이하

2) 희석식 소주

일반사항	① 주정 또는 곡물주정을 물로 희석한 것 ② 증류식소주의 혼합이 가능 ③ 나무통에 저장 가능 ④ 허용 첨가재료 ‣ 당분, 구연산, 아미노산류, 소르비톨, 무기염류, 스테비올배당체, 효소처리스테비아, 사카린나트륨, 아스파탐, 수크랄로스, 토마틴, 아세설팜칼륨, 에리스리톨, 자일리톨, 다(茶)류, 알룰로오스, 오크칩
제한사항	① 불휘발분 2도 미만 ② 증류식소주를 혼합하는 경우 해당주류의 알코올분 총량의 50% 미만 사용 ③ 소주 성분규격 ‣ 에탄올 : 표수도수의 ±0.5도 이하 ‣ 메탄올(㎎/㎖) : 0.5 이하 ‣ 알데히드(㎎/100㎖) : 70.0 이하 ‣ 사카린나트륨(g/㎏) : 0.08 이하 ‣ 수크랄로스(g/㎏) : 0.58 이하 ‣ 아세설팜칼륨(g/㎏) : 0.35 이하

	전통주 원료 관리
‣ 전통주는 지역 농산물 소비촉진의 목적으로 주세 50% 감면되므로 주원료 사용을 엄격히 관리하며, 추천요건을 위반하여 주류를 제조하면 경감 받은 주세가 추징되며, 주류 면허 등에 관한 법률 제13조 제1항 18호 규정에 따라 제조면허 취소사유가 됨 - 직접 생산하거나 소재지 및 인접 지역 농산물로 시․도지사의 추천을 받은 원료만 사용 가능 * 수입산 원료나 추천받지 않은 원료 사용 불가 - 쌀 또는 밀을 추천받은 경우 시중에 판매되는 입국, 팽화미, 밀가루를 사용할 수 없음 * 추천 받은 쌀을 원료로 쌀입국을 직접 제조하여 사용하거나, 위탁가공업체에서 제조한 쌀입국, 팽화미 및 추천받은 인접지역 밀은 사용 가능

□ 소주 제조방법 승인신청서 작성요령

○ 신청인 기본사항

[ ] 일반 면허 [ ] 전통주 면허			소주 제조방법 승인신청서
근 거 : 주류면허 등에 관한 법률 시행령 제37조 제1항
신청인	①제 조 장 명 칭			② 전 화 번 호			( ) -
	③대 표 자 성 명			④ 사 업 자 등 록 번 호
	⑤제 조 장 소 재 지
신 청 내 용
⑥생산구분		□ 자가 □ 위탁
⑦신청구분		□ 면허신청 □ 추가 □ 변경		⑧제조방법기호		⑨변경시(종전기호)
⑩상표명				⑪알코올분(%)

※ 주류제조면허의 유형별로 체크

[ ] 일반 면허 (일반 제조면허를 받았거나 받으려는 경우)

[ ] 전통주 면허 (전통주 육성법에 추천받아 제조면허를 받았거나 받으려는 경우)

① 제조장 명칭 기재

② 연락 가능한 전화번호(유선전화, 휴대폰) 기재

③ 면허자의 성명 기재

④ 사업자등록번호 기재

⑤ 제조장 소재지 주소 기재

⑥ 자가(직접 제조하는 경우 체크), 위탁(주류 제조를 위탁하는 경우 체크)

⑦⑧⑨ 신청구분 및 제조방법기호 정하는 방법

A. 면허를 취득하기 위하여 작성하는 경우

⑦ □면허신청에 체크하고, ⑧ 제조방법기호를 기재.(예 : “가”)

B. 기존 제조방법 외 추가하는 경우 (신제품 또는 추가제품)

⑦ □추가에 체크하고, ⑧ 제조방법기호를 기재.(예 : “나”)

(새로 신청할 제조방법기호는 순차적으로 기재해야 한다.(가,나,다 혹은 A,B,C 등)

C. 기존 제조방법을 변경하는 경우

⑦ □변경에 체크하고, 변경된 기호를 ⑧ 제조방법기호에 기재하고, 종전기호를 ⑨에 기재(예 : ‘⑧다, ⑨나’로 작성한 경우 기존 “나” 제조방법을 “다” 제조방법으로 변경)

⑩⑪ 제조할 주류의 상표명 및 알코올분(알코올분 v/v%)

1. 발효방법

1. 발효방법(증류식소주에 한함): 탁주 제조방법 승인신청서(【별지 제50호 서식】)에 의해 별도작성 첨부

○ 입국, 밑술, 주류 1담금 제조방법은 주세사무처리규정 제50호 서식 『탁주제조방법  승인신청서』에 의해 별도작성 첨부(탁주 제조방법 승인신청서 및 작성요령 참조)

2. 증류원액 제조방법

2. 증류원액 제조방법
⑫발효 후의 숙성술덧		⑬첨가하는 물의 양(ℓ)	⑭증류방법 및 증류차수		⑮증류원액		⑯나무통 저장기간 (일)	⑰나무통저장 원액
알코올분(%)	수량(ℓ)		상압, 감압	1차, 2차	알코올분(%)	수량(ℓ)
								알코올분(%)	수량(ℓ)

⑫ 발효후의 숙성술덧 알코올분(%)은 별지 제50호 서식의 ㉘숙성술덧 알코올분,  수량은 ㉚탁주원액 수량을 기재

⑬ 숙성술덧을 증류하기 전에 첨가하는 수량 기재

⑭ 상압, 감압 등과 증류차수 기재

⑮ 증류를 마친 증류식소주원액의 알코올분과 수량 기재

○ 증류비율 =	증류원액 알코올분(%)×수량(ℓ)	× 100
	숙성술덧 알코올분(%)×수량(ℓ)

증류비율은 숙성술덧의 알코올분 및 점도, 증류기 가열방식, 증류방식 등에 따라 차이는 있으나 일반적으로 90～96% 정도임

⑯ 나무통에 저장하는 경우 저장일수 기재

⑰ 나무통에 저장한 소주원액 알코올분(%)과 수량(ℓ)

-일반적으로 나무통에 넣어 저장하는 경우 연간 100분의 2이내의 감량 발생

3. 주정 또는 증류원액 정제방법

3. 주정 또는 증류원액 정제방법
⑱주정 또는 증류원액		⑲첨가하는 활성탄의 양 (g)	⑳첨가하는 물의 양(ℓ)	㉑첨가 후의 수량(ℓ)	㉒정제 주정 또는 정제 증류원액
알코올분(%)	수량(ℓ)				알코올분(%)	수량(ℓ)

⑱ 원료주정 또는 증류식소주원액 알코올분(%)과 사용량(ℓ)을 각각 기재

주정을 혼합할 경우, 주정의 양은 혼합된 후 해당 주류의 알코올분 총량의

100분의 50 미만이어야 함 (주세법시행령 별표3 제1호 바목 “1)”)

○ 주정 사용비율 =	주정알코올분(%)×수량(ℓ)	× 100
	최종제품알코올분(%)×수량(ℓ)

⑲ 정제에 사용되는 활성탄 사용량을 기재.

㉑ 첨가 후의 수량은 ⑱ 주정 또는 증류원액, ⑳ 첨가하는 물의 양을 합한 수량과 아래의 계산한 수량이 같아야 함

○ 첨가 후의 수량 〓	⑱주정 또는 증류원액 수량 × 알코올분
	㉒정제주정 또는 정제증류원액 알코올분

⑳ 제품의 알코올분 규격을 맞추기 위하여 첨가하는 물의 양을 기재

○ 첨가하는 물의 양 〓	첨가 후의 수량	- ⑰주정 또는 증류원액 수량

㉒ 원료주정 또는 증류식소주원액을 물로 희석, 활성탄으로 정제한 알코올분(%)과 수량(ℓ) 기재

<주정 사용 시 주의할 사항>

다른 주류를 제조하기 위하여 사용하는 원료 주정에 대해서는 주정 입고로부터 제조완료(검정)까지의 과정에서 발생하는 결감량은 100분의 1이내의 실결감량을 인정할 수 있다.(주세사무처리규정 제60조)

실결감량(%) = 100% - [정제비율(%) × 제성비율(%)]

4. 주류1담금 제성방법

4. 주류 1담금 제성방법
㉓정제 주정		㉔정제 증류원액		㉕첨가재료와 후수합계량(ℓ)	㉖첨가 후의 수량(ℓ)	㉗제품 예정
알코올분(%)	수량(ℓ)	알코올분(%)	수량(ℓ)			알코올분(%)	수량(ℓ)

㉓ ㉒정제주정의 알코올분과 수량과 일치해야함

㉔ 단순히 증류만 했다면 ⑮의 알코올분과 수량, 나무통에 저장했다면 ⑰의 알코올분과 수량, 증류한 원액을 정제까지 했다면 ㉒의 알코올분과 수량을 기재함

㉖ 첨가 후의 수량을 기재

○ 첨가 후의 수량 〓	정제주정 수량 × 알코올분 + 정제증류원액 수량 × 알코올분
	제품예정 알코올분

* ㉓정제주정 수량 +	㉔증류원액 수량 +	㉕첨가재료와 후수 합계량	= ㉖ 첨가 후의 수량

㉕ 제품의 알코올분 규격을 맞추기 위하여 첨가재료와 후수합계량을 기재

○ 첨가재료와 후수 합계량 〓	㉖첨가후의 수량- (㉓정제주정+㉔정제증류원액)수량

㉗ 제품예정 알코올분은 상표상의 알코올분을 기재하고, 수량은 ㉖ 첨가 후의 수량을 기재

5. 첨가재료

소주 첨가재료는 주세법시행령 [별표1] 2호 가목 “8)”에 규정된 것만 사용가능.

5. 첨가재료 사용량(첨가재료의 종류는 당분, 아미노산류, 무기염류, 감미료 등 구분 기재하고, 품명, 사용량, 비중 및 순도 등을 기재)
㉘종류	㉙품명	㉚사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉛비중	㉜순도	㉘종류	㉙품명	㉚사용량 (kg,g,ℓ,㎖)	㉛비중	㉜순도

㉘첨가재료 종류별로 ㉙품명을 기재하고, ㉚사용량, ㉛비중, ㉜순도를 기재

□ 첨부서류 작성요령

1. 제조공정설명서

가. 제조공정도

- 상표명 및 제조방법 기호

- 제조공정도 도표

나. 제조공정설명

- 제조공정 순서에 따라 기재

- 2개 이상의 유형의 공정이 있는 경우 또는 다른 공정을 거쳐 생산된 원료가 투입되는 경우 등 특이사항은 각각 작성

- 식품첨가물 등을 사용한 경우 공정단계에 반드시 표시하고,

식품첨가물의 경우 식품기준 관련문서(품목보고서, 수입신고필증 등) 첨부

- 가열, 살균, 여과 공정이 있을 경우 추가 기재

- 추출공정이 있을 경우 추출용매, 원료사용량 등을 반드시 기재

- 기타 효소 등을 첨가할 경우 종류를 기재

2. 제조방법신청 사유서

- 설비의 개량, 공정개선 등으로 각종비율이 변경된 경우 그 사유를 상세 기재

3. (전통주면허 신청자에 한함) 주류제조면허 추천신청서(사업계획서) 사본

- 전통주 등의 산업진흥에 관한 법률 제8조에 따라 추천 승인된 주류제조면허 추천신청서(사업계획서, 원료 사용계획 포함 필수) 또는 추천서 사본 첨부

- 제품의 특성을 나타낼 수 있는 원료(원료가 여러 종류인 경우 중량비에 따라 상위 3개)는 추천서 또는 사업계획서에 추천원료로써 포함되어야 함

* 가공된 농산물을 사용하는 경우 제조공정설명(직접 제조하는 경우), 위탁계약서 등 추천받은 지역 농산물로 제조되었는지 여부에 대한 자료 필요

4. (위탁생산 신청자에 한함) 위탁계약서 사본

- 주류 면허 등에 관한 법률 제3조 제8항에 따라 주류제조를 위탁한 경우 위탁계약서 사본을 첨부